Avocado mousse, hartig brood en risottoballetjes. 

En nu is de vakantie alweer voorbij....... Zo'n week gaat toch altijd veel te snel voorbij! Ik vind zowieso dat het jaar heel erg snel gaat, het is alweer bijna kerst. Dat is dan wel weer heel leuk, de tijd rond kerstmis vind ik een van de leukste van het jaar. Lekker gezellig binnen met de kerstboom en kaarsjes en natuurlijk lekker eten. Rond deze tijd beginnen bij mij de kriebels al te komen en ga ik al uitzoeken wat ik allemaal zou kunnen koken tijdens de verschillende kerstdiners. We eten natuurlijk thuis een lekker diner, dan eten we meestal bij mijn ouders en het is een soort traditie geworden dat de broer van Rob en ik samen een diner bereiden rond de kerst. En het is inderdaad wat vroeg om daar nu al mee te beginnen maar ik vind het ook wel fijn om sommige dingen in ieder geval een keer gekookt te hebben om te weten of het echt lekker is. Afgelopen week heb ik een mousse van avocado gemaakt die me wel leuk leek als voorgerecht tijdens een van de komende kerstdiners:

Ik heb hiervoor 2 avocado's gebruikt. Haal het vruchtvlees uit de avocado en besprenkel het goed met citroensap. Zo blijft de avocado mooi groen. Pureer het daarna en meng met een flinke lepel crème fraiche. Breng op smaak met zout en peper. Schep een klein laagje in een mooi glas. Meng de garnaaltjes met wat verse dille en schep op de avocadomousse. Strooi als laatstje nog een klein beetje paprikapoeder op de garnaaltjes. 

Een tijdje geleden heb ik een geschreven over een zoet brood dat ik gemaakt had en nu heb ik een hartige variant:

 

Ik heb hiervoor een gewoon brooddeeg gemaakt en dat gemengd met heel fijn gepureerde gedroogde tomaat en italiaanse kruiden. Daar heb ik een grote lap van uit gerold. Dan vanuit de zijkanten, evenwijdig aan elkaar, inkepingen maken maar zo dat je nog een flink stuk in het midden overhoud waar je de vulling  op kunt leggen. Dan de vulling erop leggen, ik had rul gebakken gehakt met prei, paprika en ui en daarop plakken mozzarella gebruikt maar dat kan natuurlijk ook iets anders zijn dat je lekker vind als het maar niet te nat is. Dan pak je de zijkanten en die vlecht je over elkaar heen. Afbakken in de oven op 200 graden, ongeveer 20 minuten. En dan lekker eten met een groene salade. 

Wat ook erg lekker was een tijdje geleden waren risotto balletjes. Ik heb daarvoor gewoon risotto gemaakt maar wel gezorgd dat de risotto niet te nat was op het einde. Toen heb ik er flink wat parmezaanse kaas aan toegevoegd, laten afkoelen en een tijdje in de koelkast gezet zodat het iets steviger werd. Daarna heb ik er balletjes van gedraaid en die gepaneerd. Dus de balletjes eerst door de bloem halen, daarna door een losgeklopt ei en dan door paneermeel. Ik maak altijd zelf paneermeel want dat is veel lekkerder dan zo'n pakje uit de supermarkt. Gewoon een boterham flink roosteren in de broodrooster en dan met de blender heel fijn malen. En ik gebruik ook altijd wat donkerder brood, dat geeft nog meer smaak. Als laatste de balletjes frituren, gewoon in een pan met een laag zonnebloemolie. En daarbij hebben we ook een lekkere salade gegeten. 

Eet smakelijk!

Zoet brood en chocoladetaart
Iedere dinsdagavond kijk ik naar the great british bake off, een programma van de BBC. Dit is een kookwedstrijd waarin kandidaten het tegen elkaar opnemen in verschillende bakproeven. Uiteindelijk blijft er 1 winnaar over en dat is dan "the great british bake off's best amateur baker". Het is dus een afvalrace, iedere week moet er 1 iemand naar huis, maar absoluut niet zoiets als b.v. idols. Ik vind al die nederlandse "talenten" shows verschrikkelijk vooral omdat ze zo schreeuwerig zijn en het er alleen maar om gaat dat je er leuk uit ziet. Bij dit engelse programma gaat het er heel rustig aan toe en zie je gewoon hoe, nu nog, 5 amateurs ontzettende heerlijke dingen bakken. En de commentatoren zijn mensen die echt wat weten en die ook opbouwende kritiek geven en niet alleen maar daar staan om kandidaten de grond in te boren......... Dinsdagavond om 9 uur op BBC 2, zeker een keer kijken dus!!

Ik vind bakken altijd heel erg leuk en het heeft ook iets troostende. Zeker nu mijn lijf er weer even geen zin in heeft vind ik het erg prettig om lekkere taarten en broden te maken. Heerlijk zoals het huis dan gevuld word door de geur van vers brood of gebak. Het liefste zou ik iedere dag iets lekkers bakken maar dat is natuurlijk funest voor de lijn dus dat doe ik maar niet............ Een tijdje geleden heb ik een zoet brood gevuld met krenten en abrikozen gemaakt en dat smaakte erg goed.

Ik heb altijd de broodmixen van Soezie in huis. Dat is een merk dat ze verkopen bij de Aveve en daar kopen wij altijd ons broodmeel. Voor dit brood heb ik het brioche meel gebruikt en dat nog verder op smaak gebracht met sinaasappelzeste en kaneel. Daarna heb ik kleine stukjes gedroogde abrikoos en krenten erdoor gekneed. En toen dus gevlochten zoals te zien op de foto. Daarna afgebakken in de oven en toen het nog een beetje warm was heb ik het brood bestreken met wat gesmolten boter en bestooid met poedersuiker.

Zo af en toe vind Luc het ook erg leuk om een taart te maken. Deze heeft hij laatst gemaakt.

                                               
Ik had een recept voor chocoladekapsel gebruikt maar waarschijnlijk was er toch iets niet helemaal goed gegaan want de taart was lang niet zo luchtig als had gemoeten. Eigenlijk hadden we er 3 lagen uit willen halen maar uiteindelijk kon ik de taart maar 1 keer doormidden snijden. De onderkant heeft Luc gevuld met slagroom vermengd met kaneel, honing, stukjes amandel en brokjes pure chocolade. Daarna de bovenkant erop en daar heeft hij toefjes op gespoten en die belegd met schuddebuikjes, een soort speculaasstukjes voor op de boterham.  Wat mij betreft was Luc op dat moment the great maastricht amateur baker maar ik geef toe dat ik bevooroordeeld ben............!!!
Eet smakelijk.

Afgelopen week heb ik weer een oogzenuwontsteking gehad en dus ook weer een stootkuur prednison. Daar word je nogal hyper maar ook heel erg moe van. Dat is natuurlijk wel een beetje een rare combinatie dus mijn lijf snapt waarschijnlijk niet dat je eigenlijk 's nachts moet slapen.... Goed excuus om nu maar eens dit blog bij te werken!
Het is eindelijk weer herfst. Mensen die me goed kennen weten dat ik helemaal niks heb met de zomer en opleef als het weer herfst en winter is. Lekker weer wat betere temperaturen, heerlijk vroeg donker èn het is veel leuker om te koken. Ik word altijd heel erg blij als ik weer lekkere ovenschotels en dikke soepen kan maken in plaats van salade's en barbecue. Dat is natuurlijk ook wel een keertje leuk maar ik merk gewoon dat ik in de zomer ook veel minder inspiratie heb.
Vanaf het begin van de zomer hebben Luc en ik een volks/moestuintje. Het is 10 minuutjes fietsen bij ons thuis vandaan en ligt heel mooi. Je hebt uitzicht op de heuvels rond Maastricht en dan waan je je soms toch echt in het buitenland. Genieten dus en vooral ook vanwege de vele groente die het tuintje oplevert. We hebben heel veel courgettes, boontjes, andijvie, sla, aaardappels en rode bietjes gehad. Maar ook aardbeien, frambozen en rabarber. Alles is toch veel lekkerder als het uit eigen tuin komt!
Van de courgette maak ik heel vaak soep, gewoon een uitje en knoflookje fruiten, courgette blokjes en bouillon erbij en pureren, maar om eens een keer iets anders te doen heb ik er een soort gevulde schuitjes van gemaakt.

Ik heb de courgette doormidden gesneden en uitgehold. Daarna heb ik een vulling gemaakt van een gefruit uitje, paprika en tomaatjes en daarmee de courgette gevuld. Daarop een beetje geitenkaas. Dan heb ik in de keukenmachine een soort pasta gemaakt van vers broodkruim, parmezaanse kaas en knoflook en dat bovenop de vulling gelegd. Dan de schuitjes in de oven zetten en de bovenkant lekker krokant laten worden. Wij hebben het gegeten met rijst.

De rode bietjes heb ik gepoft in de oven.

Snij het groen van de bietjes en was ze goed. Leg een flink stuk aluminium folie op het aanrecht. Giet daar een scheutje olie op en draai er wat verse peper en zout over. Leg er dan een paar naaldjes rozemarijn bij en giet er een klein beetje aceto balsamico azijn overheen. Doe daar een bietje op en wentel het bietje even door deze dressing. Leg dan bovenop het bietje een paar teentjes knoflook, gewoon in de schil. Zorg wel dat de knoflook niet op de aluminiumfolie ligt anders verbranden de teentjes. Vouw de aluminiumfolie goed om het bietje zodat er geen kiertjes zijn. Doe de pakketjes daarna in een oven van ongeveer 175 graden. Controleer na een half uurtje een  pakketje, de bietjes moeten nog een beetje bite hebben dus niet helemaal gaar zijn. Zo nodig laat je ze langer liggen. Als ze klaar zijn vouw je de pakketjes open en laat je de bietjes afkoelen. Daarna schil je ze en snij je ze in kleine blokjes. De knoflook is nu ook gepoft en lekker zacht en die kun je gewoon uit het teentje duwen. Van de knoflook kun je samen met wat olie en aceto balsamico azijn een lekkere dressing maken en die over de gepofte bietjes gieten. Bestrooi de bietjes daarna met wat verse basilicum en geitenkaas. Zoals je ziet op de foto hebben we ze gegeten met gebakken aardappelen en een mengsel van boontjes en broccoli, ook uit eigen tuin natuurlijk. De boontjes en broccoli heb ik gemengd met verse, zelfgemaakte pesto. Neem hiervoor flink wat basilicum en pureer dit met geraspte parmezaanse kaas en pijnboompitten. Wij vinden het het lekkerst als we er ook nog een beetje gewone jonge kaas doorheen doen, dan is de pesto iets smeuïger.

Volgens mij begint de slaap terug te komen dus ga ik een volgende keer weer verder!
Eet smakelijk.

Het is weer vakantie! Heerlijk even geen school, broodtrommels, denken aan gymkleren, vroeg opstaan, enz. Qua eten ben ik in de vakantie's ook altijd erg gemakkelijk. Normaal maken we in het begin van de week een lijstje met dingen die we die komende week gaan eten en dat doen we nu ook wel maar veel komt er van dat lijstje niet terecht. Afgelopen week zijn we b.v. bij een vriend gaan barbecuen, hebben we thuis gebarbecued en zijn we 2 keer gaan uit eten. Genieten dus!!
Ik heb veel foto's gemaakt van het eten van afgelopen weken maar al een tijdje niks geschreven. Ik zal de foto's hier neerzetten en beknopt beschrijven hoe het gemaakt is:

Canneloni gevuld met spinazie.
Laat de spinazie in een pan met heel weinig water slinken en knijp daarna het meeste vocht eruit. Snij dan heel fijn en meng met geitenkaas of feta, fijn gesneden gedroogde tomaatjes en een klein beetje crème fraiche om het smeuïger te maken. Vul de cannelloni met dit mengsel. Maak een lekkere tomatensaus en doe een klein laagje hiervan in een ovenschaal. Leg de gevulde cannelloni erop en lepel nog een klein beetje saus over de cannelloni. Bestrooi met een mengsel van geraspte jonge en parmezaanse kaas en zet in de oven.

Tofu met gebakken asperges en gebakken aardappelen.
Snij een ui in hele kleine stukjes en fruit even aan. Snij wat gedroogde tomaatjes heel fijn. Doe een stuk tofu in de keukenmachine en maak samen met een handje pijnboompitten heel fijn. Voeg de tomaatjes, ui, fijn gesneden basilicum, een flinke hand geraspte parmezaanse kaas en 1 of 2 eieren (afhankelijk van de hoeveelheid tofu, het moet niet te nat worden) toe. Meng goed door elkaar en vul een klein bakblikje met dit mengsel. Bak in een oven van 200 graden. Koud en warm lekker. Schil ondertussen de asperges goed en snij ze in kleine stukjes. Kook ze heel even maar zorg dat ze nog niet gaar zijn. Bak ze daarna in boter tot ze gaar zijn en besprenkel op het laatst met een klein beetje aceto balsamico.

Tofu balletjes met gebakken aardappelen.
Volg het vorig recept alleen maak je er nu balletjes van. Zet dan het tofu mengsel eerst even in de koelkast zodat je er beter balletjes van kunt draaien. Bak ze in een laagje olie lekker knapperig.

Kippenpasteitje.
Kook een hele kip of alleen wat kipfilets in water met een kippenbouillonblokje gaar. Maak het vlees daarna klein. Maak ondertussen een roux en maak hier een ragout van met de bouillon die je gekregen hebt van het koken van de kip. Voeg voor de smaak nog een beetje room of crème fraiche toe. Het moet een lekkere dikke saus zijn. Bak wat champignons aan met een uitje en knoflook en voeg samen met de kip toe aan de ragout. Maak een ragoutbakje warm in de oven en vul met de kippenragout. Bestooi met wat fijn gesneden peterselie.

Knoflook scampi's met spinazie en tomaat.
Koop verse scampi's met de schaal er nog om. Pel ze en marineer de scampi's in knoflook en olie. Bak de schalen ( ik weet niet zeker of het zo heet, ik bedoel de harde buitenkant) in een hete pan aan. Voeg wat whisky toe en flambeer meteen. Zorg wel dat de afzuigkap uitstaat want anders kun je brand krijgen!! Voeg wat visbouillon en een beetje vocht van een blikje tomatenblokjes toe en laat even een kwartiertje trekken. Passeer daarna door een zeef en zet apart. Snij een paar tasty tom tomaten in hele kleine blokjes. Bak in een pan de spinazie kort aan tot hij geslonken is. Haal de scampi's uit de marinade en bak ze in een andere pan even kort aan. Niet te lang want dan worden ze taai. Leg een beetje spinazie op een bordje en daarom heen de scampi's. Bestrooi met de tomatenblokjes en giet er een beetje scampi saus overheen.

Ovenschotel van aardappel, courgette en port salut.
Fruit een in ringen gesneden ui aan in de olie samen met wat knoflook. Kook aardappelen tot ze net niet gaar zijn. Snij een courgette in dunne plakjes. Snij ook de kaas in dunne plakjes.  Vul daarna een ovenschaal, dakpansgewijs, met de ui, aardappel, courgette en port salut. Doe er af en toe een klein stukje boter tussen en bedek de bovenkant met aluminiumfolie. Zet in een warme oven tot de aardappel gaar is.

Coulis van framboos en aarbeien.
Pureer een bakje frambozen en aardbeien in de blender. Doe in een hele fijne zeef zodat er zeker geen pitjes in de coulis zitten. Voeg naar smaak poedersuiker toe. Lekker met ijs of in een smoothie.

Smoothie van framboos en aardbeien.
Doe de coulis van hierboven samen met wat yoghurt en vanille-ijs in een blender en vermeng goed. Als de smoothie te dik is kun je altijd een beetje melk toevoegen.

Gevulde champignongs met pasta met aubergine.
Haal de steeltjes van de champignons en snij heel fijn. Bak ze samen met een uitje en knoflook goed aan. Doe daarna de champignons in die pan en bak ze even aan. Voeg daarna een klein beetje champignonbouillon toe en laat de champignons zo een tijdje garen. Doe ondertussen wat pijnboompitten, geraspte parmezaanse kaas, knoflook en peterselie in een kom en maak heel fijn met de staafmixer. Vermeng met de steeltjes van de champignons en voeg een klein beetje olie toe. Vul de champignons met dit mengsel en zet in de oven tot de bovenkant bruin en krokant is. Maak een mengsel van gegrilde aubergine, paprika en tomaat en serveer met de pasta.

Zalm met sinaasappel uit de oven.
Leg 2 plakken sinaasappel op een groot vel aluminiumfolie. Leg daar een stuk zalm op en bestrooi met wat grof zeezout en gedroogde dille. Vouw de folie goed dicht en leg in een oven van 200 graden ongeveer 20 minuten. De zalm mag van binnen nog een beetje zacht zijn. Bak wat heel fijn gesneden venkel aan in een klontje boter en voeg op het laatst een scheutje sinaasappelsap toe. Serveer met gebakken aardappelen.

Koude schotel.
Kook aardappelen gaar en snij in hele kleine blokjes. Meng met in hele kleine blokjes gesneden augurk, zilveruitjes, appel, wortel, erwtjes en als je er vlees in wil soepvlees. Maak smeuïg met slasaus en een heel klein beetje yoghurt. Maak op smaak met peper, zout en een klein beetje mosterd.

Chocoladetaart.
Bak een simpele chocolade taart en snij doormidden. Of deel het beslag in 2e en bak in 2 keer een dunne laag. Besmeer de onderste laag met een mengsel van mascarpone, fijn gesneden perziken uit blik, geraspte kokos en poedersuiker om iets zoeter te maken. Als je het mengsel iets minder zwaar wilt hebben kun je er ook wat yoghurt door roeren. Besmeer de onderste helft met 3 kwart van dit mengsel en leg de bovenkant erop. Smeer de rest van het mascarponemengsel op de bovenkant en versier met frambozen.

Eet smakelijk!

Rabarbersiroop

Afgelopen weekend hebben we, samen met Rene en Florien en Janneke en Thijs, gekampeerd in Twente. Het was weer heerlijk, lekker de hele dag buiten, gewoon niks doen behalve bijkletsen en lekkere dingen eten en drinken. We hebben een hele leuke camping waar we altijd heen gaan met grote ruime plekken in een bos en een klein meertje waar de kinderen heerlijk kunnen spelen. Het bos staat daar vol met bomen waar je heerlijk in kunt klimmen dus de kinderen hebben genoten. Vrijdag na school zijn we meteen vertrokken. We hebben het weekend ervoor een nieuwe kleine tent gekocht want we hadden alleen onze grote, stoffen, 60 kilo wegende tent en die is eigenlijk te groot om voor een weekendje op te zetten. Omdat we niet zeker wisten hoe lang we nog bezig zouden zijn met het opzetten van die nieuwe tent heb ik het eten 's morgens al klaar gemaakt zodat we dat alleen maar hoefden op te warmen. Gelukkig viel het opzetten van de tent heel erg mee, we waren er in 20 minuutjes mee klaar. Ik had macaroni met gegrilde groente gemaakt en dat was prima te eten. Zeker met die lekkere wijntjes die we allemaal meegenomen hadden en natuurlijk het gezelschap. Jammer dat zo'n fijn weekend altijd veel te snel voorbij gaat........!

Een tijdje geleden schreef ik al dat mijn ouders veel rabarber in de tuin hebben staan. De moeder van Rob maakte daar vroeger altijd een soort aanmaaklimonade van. Rob heeft heel goede herinneringen aan de kookkunsten van zijn moeder, ze kon blijkbaar heel goed en heel lekker koken. Helaas is ze veel te vroeg overleden dus een recept hebben we er niet van. Maar omdat hij het vroeger zo lekker vond, en omdat zijn moeder het maakte,  zou ik het heel fijn vinden als ik het weer voor hem kon maken. Toen ben ik gaan zoeken op internet en  heb ik een recept gevonden van rabarber siroop. Ik wist natuurlijk niet of dit hetzelfde recept zou zijn dat de moeder van Rob vroeger gebruikte. Toen Rob 's avonds thuis kwam heb ik hem er een glas van gegeven en gelukkig bleek het precies zo te proeven als vroeger. Rob was er heel erg blij mee en ik natuurlijk ook!! De siroop ziet er heel mooi uit en smaakt een beetje fris-zurig. Je kunt hem aanlengen met gewoon water maar het is ook lekker met spa rood. Ik had ook een beetje meegenomen naar de camping voor Rene, de broer van Rob, en toen hebben we de siroop aangelengd met bubbelwijn. Dat was ook heerlijk en dan heb je meteen een bijzonder aperitiefje. 

Het recept is heel eenvoudig:

2 kilo rabarber

600 gram suiker

merg van een half vanillestokje of een klein scheutje vanille extract. 

Was de rabarber goed. Snij de rabarber in kleine stukjes en meng met de suiker en vanille. Leg in een ovenschaal en bedek deze met aluminium folie. Zet de schaal ongeveer 45 tot 60 minuten in een oven van 200 graden. Als de rabarber helemaal zacht is is het klaar. Doe de rabarber daarna in een zeef en laat helemaal uitlekken. Om de siroop nog geconcentreerder te maken kun je hem daarna nog inkoken maar dat heb ik niet gedaan. Vul de flessen en laat helemaal afkoelen. De siroop blijft door het hoge suikergehalte heel lang goed. 

Smakelijk! 

Linzensoep, zalm met geitenkaas en bosbessen milkshake. 

We hebben allerlei lekkere dingen gegeten de laatste tijd maar door verschillende oorzaken, Luc is ziek geweest, ik moest ook weer naar het ziekenhuis, we hebben een nieuwe vloer in de woonkamer, enz., is het me niet gelukt om er iets over te schrijven.....Dus nu weer even een update.  

Ik heb voor moederdag een heel mooi kookboek gekregen, het world food cafe classics kookboek. Hierin staan vegetarische recepten van over de hele wereld maar vooral veel uit afrika en het midden - oosten. Ik heb er al verschillende dingen uit gekookt en het is allemaal even lekker! Toevallig is mijn jongste zusje een paar weken geleden op vakantie geweest naar Marrakech. Daar heeft ze een kookworkshop gevolgd bij een nederlandse mevrouw die daar al jaren woont en met haar is ze de souk ingegaan om voor mij wat specerijen mee te nemen. Die mevrouw wist natuurlijk de winkeltjes waar ze niet op toeristen gericht zijn en waar ze de echte goede spullen verkopen. Ze heeft o.a. saffraan, marokkaanse kaneel en ras el hanout meegenomen voor me. Ik had al ras el hanout thuis, gewoon gekocht bij de jumbo, maar deze marokkaanse is echt helemaal anders. Ras el hanout betekend letterlijk "het beste van de winkel" en daarom verschilt de samenstelling dus ook per winkel. De ras el hanout uit de fabriek zal wel iedere keer hetzelfde smaken maar vers gemaakte natuurlijk niet. Het is dus wel heel leuk om het verschil te proeven. Ik heb een linzensoep gemaakt met de ras el hanout en die was erg lekker:

Ik heb al eens een recept voor linzen op dit blog gezet en eigenlijk is het dat recept alleen maak je er dan soep van door er bouillon aan toe te voegen. Dus gewoon wat groente naar smaak in wat olie zachtjes aan fruiten. Daar heb ik ras el hanout en wat gember aan toegevoegd en daarna paddenstoelen en groente bouillon. Nog wat vermicelli erbij en lekker stokbrood. 

Met de saffraan heb ik muffins gemaakt maar daar had ik waarschijnlijk te weinig van gebruikt want die smaak viel wat tegen. De dag erna heb ik een saus gemaakt met saffraan voor bij gepocheerde zalm en die was wel goed gelukt. Ik heb er helaas geen foto van. Ik heb eerst een ui, bleekselderij, worteltje en knoflook in de olie zachtjes gebakken. Daarna een visbouillon blokje toegevoegd en genoeg water zodat de zalm onder zou staan. Daar heb ik nog wat verse peterselie, dille en saffraan aan toegevoegd en dit zo even laten trekken. Daarna de zalm toevoegen maar zorgen dat het water niet meer gaat koken. Zo laat je het ongeveer 10 minuutjes staan en dan is de zalm mooi gepocheerd en van binnen nog net een beetje roze. Voor de saus heb ik eerst een roux gemaakt. Neem gelijke delen boter en bloem. Laat de boter smelten en voeg dan in 1 keer de bloem toe. Laat nog even op een laag vuur bakken maar niet bruin worden. Voeg dan visbouillon in kleine hoeveelheden toe net zo lang tot je een saus hebt. Ik had eerst nog wat saffraan in de visbouillon laten trekken. Om de saus nog iets romiger te maken kun je een klein beetje slagroom toevoegen. Bij de zalm had ik aardappels gebakken en venkel gestoofd en dat was een erg lekkere combinatie. 

Een ander lekker visrecept is zalm met geitenkaas uit de oven:

Leg voor iedere persoon een stuk zalm in een ovenschaal. Bestrooi de zalm met een beetje grof zout. Snij dunne plakjes geitenkaas zonder korst af en leg ze op de zalm. Maak daarna een dressing van olie, citroensap, geraspte citroenschil en wat gedroogde italiaanse kruiden. Bedruip de geitenkaas met deze dressing en zet de ovenschaal ongeveer 15 - 20 minuutjes in een oven van 200 graden. Zorg dat de zalm van binnen net gaar is, dat is het lekkerste. Ik serveer het altijd met erwtjes en tagliatelle maar het is ook erg lekker met gebakken aardappeltjes. 

Ik heb ook nog een lekker voorgerechtje met garnaaltjes:

Maak eerst een cocktailsausje. Neem gelijke delen mayonaise en yoghurt. Voeg hier wat tomatenketchup, mosterd, citroensap en als je het lekker vind wat whisky of cognac aan toe. Meng dit sausje met grijze garnaaltjes. Snij daarna een rijpe avocado in kleine stukjes en leg die op de bodem van een glas. Leg daar wat garnaaltjes op en bestrooi met een klein beetje verse peterselie. 

Omdat het erg warm was vorige week heb ik als toetje een keer een lekkere bosbessen milkshake gemaakt:

Je kunt natuurlijk verse bosbessen gebruiken maar ik heb een pakje uit de diepvries gebruikt. Laat zoveel bosbessen ontdooien als je wilt gebruiken. Doe ze in een blender samen met vanille ijs, yoghurt en een scheutje melk. Even goed fijn maken en in grote glazen schenken. Heel simpel maar het ziet er leuk uit en is erg lekker! 

Eet smakelijk. 

Taartjes met rabarber
Wat gaat de tijd toch snel...... Ik heb al weer veel te lang niks geschreven op mijn blog! Het is niet dat we geen lekkere dingen hebben gegeten maar we zijn veel weg geweest. Natuurlijk eerst met pasen en daarna de meivakantie. Met pasen waren we in Twente op een camping dus daar hebben we niks bijzonders gegeten maar afgelopen week waren we in Bayern in een huisje op een boerderij vlakbij Lindau. Het was gewoon geweldig, alleen maar mooi weer, heerlijk gewandeld in de bergen en natuurlijk ook heerlijk gegeten. Want als de Duitsers iets kunnen is het koken! Rob is helemaal gek van spatzle dus dat heeft hij iedere keer gegeten. Luc en ik hebben van die lekkere grote schnitzels en cordon bleu gegeten. En waarom kunnen we hier in Nederland nou niet zo'n lekker brood bakken als daar? En waarom hebben wij hier geen conditorei??  Het lijkt me duidelijk dat ik baal omdat nu alles weer z'n normale gangetje gaat.............Om nog even af te kicken heb ik gister taartjes gemaakt. Wel hele simpele, ze halen het niet bij die heerlijke duitse taarten maar toch waren ze ook wel lekker. We waren gister morgen even bij mijn ouders op bezoek en zij hebben rabarber in de tuin staan. Dat hadden we vroeger ook en toen vond ik het helemaal niet lekker. Maar afgelopen week heeft Rob op een terras in Bregenz een kasekuche met rabarber gegeten en die was erg  lekker. Vandaar dat ik gister wat rabarber meegenomen heb om er zelf iets van te maken. Het lukte niet helemaal zoals ik het me voorgesteld had, het werd meer een moes dan dat je nog stukjes zag, maar de smaak was wel prima.
5 grote stengels rabarber
2 sinaasappels
suiker
monchou
slagroom
kant en klare gebaksschelpen
Schil de rabarber, snij ze in kleine stukken en was ze daarna goed.  Rasp een klein beetje van de sinaasappelschil, gewoon een heel schilletje, niet allemaal kleine stukjes,  en pers ze alle twee uit. Doe de rabarber en de sinaasappelschil daarna in een pan en giet er zoveel sinaasappelsap bij dat ze net niet onder staan. Voeg 1 eetlepel suiker toe. Breng daarna aan de kook en laat 5 minuten koken. Haal de sinaasappelschil uit de pan. Giet de rabarber daarna door een zeef en roer nog meer suiker door de rabarber tot je het zoet genoeg vind. Rabarber heeft wel veel suiker nodig, anders is het erg zuur.Laat afkoelen.
Klop de monchou los en klop de slagroom stijf met wat poedersuiker en een klein beetje vanille. Roer de monchou en de slagroom door elkaar.
Vul de bodem van de gebaksschelpjes met een klein beetje rabarber en doe er daarna een flinke schep room op. Leg daarop weer een flinke schep rabarber.
Guten appetit!