Rabarbersiroop

Afgelopen weekend hebben we, samen met Rene en Florien en Janneke en Thijs, gekampeerd in Twente. Het was weer heerlijk, lekker de hele dag buiten, gewoon niks doen behalve bijkletsen en lekkere dingen eten en drinken. We hebben een hele leuke camping waar we altijd heen gaan met grote ruime plekken in een bos en een klein meertje waar de kinderen heerlijk kunnen spelen. Het bos staat daar vol met bomen waar je heerlijk in kunt klimmen dus de kinderen hebben genoten. Vrijdag na school zijn we meteen vertrokken. We hebben het weekend ervoor een nieuwe kleine tent gekocht want we hadden alleen onze grote, stoffen, 60 kilo wegende tent en die is eigenlijk te groot om voor een weekendje op te zetten. Omdat we niet zeker wisten hoe lang we nog bezig zouden zijn met het opzetten van die nieuwe tent heb ik het eten 's morgens al klaar gemaakt zodat we dat alleen maar hoefden op te warmen. Gelukkig viel het opzetten van de tent heel erg mee, we waren er in 20 minuutjes mee klaar. Ik had macaroni met gegrilde groente gemaakt en dat was prima te eten. Zeker met die lekkere wijntjes die we allemaal meegenomen hadden en natuurlijk het gezelschap. Jammer dat zo'n fijn weekend altijd veel te snel voorbij gaat........!

Een tijdje geleden schreef ik al dat mijn ouders veel rabarber in de tuin hebben staan. De moeder van Rob maakte daar vroeger altijd een soort aanmaaklimonade van. Rob heeft heel goede herinneringen aan de kookkunsten van zijn moeder, ze kon blijkbaar heel goed en heel lekker koken. Helaas is ze veel te vroeg overleden dus een recept hebben we er niet van. Maar omdat hij het vroeger zo lekker vond, en omdat zijn moeder het maakte,  zou ik het heel fijn vinden als ik het weer voor hem kon maken. Toen ben ik gaan zoeken op internet en  heb ik een recept gevonden van rabarber siroop. Ik wist natuurlijk niet of dit hetzelfde recept zou zijn dat de moeder van Rob vroeger gebruikte. Toen Rob 's avonds thuis kwam heb ik hem er een glas van gegeven en gelukkig bleek het precies zo te proeven als vroeger. Rob was er heel erg blij mee en ik natuurlijk ook!! De siroop ziet er heel mooi uit en smaakt een beetje fris-zurig. Je kunt hem aanlengen met gewoon water maar het is ook lekker met spa rood. Ik had ook een beetje meegenomen naar de camping voor Rene, de broer van Rob, en toen hebben we de siroop aangelengd met bubbelwijn. Dat was ook heerlijk en dan heb je meteen een bijzonder aperitiefje. 

Het recept is heel eenvoudig:

2 kilo rabarber

600 gram suiker

merg van een half vanillestokje of een klein scheutje vanille extract. 

Was de rabarber goed. Snij de rabarber in kleine stukjes en meng met de suiker en vanille. Leg in een ovenschaal en bedek deze met aluminium folie. Zet de schaal ongeveer 45 tot 60 minuten in een oven van 200 graden. Als de rabarber helemaal zacht is is het klaar. Doe de rabarber daarna in een zeef en laat helemaal uitlekken. Om de siroop nog geconcentreerder te maken kun je hem daarna nog inkoken maar dat heb ik niet gedaan. Vul de flessen en laat helemaal afkoelen. De siroop blijft door het hoge suikergehalte heel lang goed. 

Smakelijk! 

Linzensoep, zalm met geitenkaas en bosbessen milkshake. 

We hebben allerlei lekkere dingen gegeten de laatste tijd maar door verschillende oorzaken, Luc is ziek geweest, ik moest ook weer naar het ziekenhuis, we hebben een nieuwe vloer in de woonkamer, enz., is het me niet gelukt om er iets over te schrijven.....Dus nu weer even een update.  

Ik heb voor moederdag een heel mooi kookboek gekregen, het world food cafe classics kookboek. Hierin staan vegetarische recepten van over de hele wereld maar vooral veel uit afrika en het midden - oosten. Ik heb er al verschillende dingen uit gekookt en het is allemaal even lekker! Toevallig is mijn jongste zusje een paar weken geleden op vakantie geweest naar Marrakech. Daar heeft ze een kookworkshop gevolgd bij een nederlandse mevrouw die daar al jaren woont en met haar is ze de souk ingegaan om voor mij wat specerijen mee te nemen. Die mevrouw wist natuurlijk de winkeltjes waar ze niet op toeristen gericht zijn en waar ze de echte goede spullen verkopen. Ze heeft o.a. saffraan, marokkaanse kaneel en ras el hanout meegenomen voor me. Ik had al ras el hanout thuis, gewoon gekocht bij de jumbo, maar deze marokkaanse is echt helemaal anders. Ras el hanout betekend letterlijk "het beste van de winkel" en daarom verschilt de samenstelling dus ook per winkel. De ras el hanout uit de fabriek zal wel iedere keer hetzelfde smaken maar vers gemaakte natuurlijk niet. Het is dus wel heel leuk om het verschil te proeven. Ik heb een linzensoep gemaakt met de ras el hanout en die was erg lekker:

Ik heb al eens een recept voor linzen op dit blog gezet en eigenlijk is het dat recept alleen maak je er dan soep van door er bouillon aan toe te voegen. Dus gewoon wat groente naar smaak in wat olie zachtjes aan fruiten. Daar heb ik ras el hanout en wat gember aan toegevoegd en daarna paddenstoelen en groente bouillon. Nog wat vermicelli erbij en lekker stokbrood. 

Met de saffraan heb ik muffins gemaakt maar daar had ik waarschijnlijk te weinig van gebruikt want die smaak viel wat tegen. De dag erna heb ik een saus gemaakt met saffraan voor bij gepocheerde zalm en die was wel goed gelukt. Ik heb er helaas geen foto van. Ik heb eerst een ui, bleekselderij, worteltje en knoflook in de olie zachtjes gebakken. Daarna een visbouillon blokje toegevoegd en genoeg water zodat de zalm onder zou staan. Daar heb ik nog wat verse peterselie, dille en saffraan aan toegevoegd en dit zo even laten trekken. Daarna de zalm toevoegen maar zorgen dat het water niet meer gaat koken. Zo laat je het ongeveer 10 minuutjes staan en dan is de zalm mooi gepocheerd en van binnen nog net een beetje roze. Voor de saus heb ik eerst een roux gemaakt. Neem gelijke delen boter en bloem. Laat de boter smelten en voeg dan in 1 keer de bloem toe. Laat nog even op een laag vuur bakken maar niet bruin worden. Voeg dan visbouillon in kleine hoeveelheden toe net zo lang tot je een saus hebt. Ik had eerst nog wat saffraan in de visbouillon laten trekken. Om de saus nog iets romiger te maken kun je een klein beetje slagroom toevoegen. Bij de zalm had ik aardappels gebakken en venkel gestoofd en dat was een erg lekkere combinatie. 

Een ander lekker visrecept is zalm met geitenkaas uit de oven:

Leg voor iedere persoon een stuk zalm in een ovenschaal. Bestrooi de zalm met een beetje grof zout. Snij dunne plakjes geitenkaas zonder korst af en leg ze op de zalm. Maak daarna een dressing van olie, citroensap, geraspte citroenschil en wat gedroogde italiaanse kruiden. Bedruip de geitenkaas met deze dressing en zet de ovenschaal ongeveer 15 - 20 minuutjes in een oven van 200 graden. Zorg dat de zalm van binnen net gaar is, dat is het lekkerste. Ik serveer het altijd met erwtjes en tagliatelle maar het is ook erg lekker met gebakken aardappeltjes. 

Ik heb ook nog een lekker voorgerechtje met garnaaltjes:

Maak eerst een cocktailsausje. Neem gelijke delen mayonaise en yoghurt. Voeg hier wat tomatenketchup, mosterd, citroensap en als je het lekker vind wat whisky of cognac aan toe. Meng dit sausje met grijze garnaaltjes. Snij daarna een rijpe avocado in kleine stukjes en leg die op de bodem van een glas. Leg daar wat garnaaltjes op en bestrooi met een klein beetje verse peterselie. 

Omdat het erg warm was vorige week heb ik als toetje een keer een lekkere bosbessen milkshake gemaakt:

Je kunt natuurlijk verse bosbessen gebruiken maar ik heb een pakje uit de diepvries gebruikt. Laat zoveel bosbessen ontdooien als je wilt gebruiken. Doe ze in een blender samen met vanille ijs, yoghurt en een scheutje melk. Even goed fijn maken en in grote glazen schenken. Heel simpel maar het ziet er leuk uit en is erg lekker! 

Eet smakelijk.