Wij bakken thuis iedere avond ons eigen brood. We hebben een broodbakmachine en Rob vult hem iedere avond en zet dan de timer aan. Als we dan 's morgens wakker worden hebben we vers, warm, brood. Rob houd daar wel van, warm brood, maar Luc en ik eten altijd het brood van een dag ervoor omdat het volgens mij niet goed voor je maag is om warm brood te eten. Omdat er helemaal geen conserveringsmiddelen in zitten kun je het brood ook niet lang bewaren. We kopen het meel bij de Aveve. Je hebt daar heel veel keus uit verschillende soorten meel, bruin, wit, met en zonder pitten, zemelen, enz. Zo kun je dus goed afwisselen. Omdat we ook een snijmachine hebben maken we de sneden brood dikker dan in de winkel. Dat vinden we lekkerder en het vult beter dus je eet ook minder. Mijn favoriet is het zuurdesem meel. Daar bak ik ook geregeld kleine broodjes mee die we eten bij b.v. goulash of soep. Afgelopen week heb ik de broodjes gebakken en die hebben we gegeten bij een stoofpotje met aubergine, linzen, geitenkaas en rucola. Daarbij had ik nog tzaziki gemaakt. Gewoon een geraspte komkommer bestooien met zout, goed uit laten lekken en dan mengen met griekse joghurt, een klein beetje mayonaise en knoflook. Ik heb al eens een recept voor linzen op dit blog gezet. De basis is iedere keer ui, knoflook en linzen en daar kun je natuurlijk bij doen wat je wil. Ik zal het recept voor de broodjes hier opschrijven. Ik doe er altijd pesto en gedroogde tomaatjes in maar ook daarin kun je natuurlijk varieren. Let wel op dat tomaatjes al erg zout zijn en dat er bij pesto wat olie zit dus kijk uit met extra zout en misschien heb je ook iets minder water nodig.
Recept voor 6 broodjes:
250 gram bloem
4 gram droge gist
150 ml. water, op kamer temperatuur
8 gram boter
5 gram zout
6 gedroogde tomaten, in hele kleine stukjes
2 theelepels pesto.
Voeg alle ingredienten samen. Kneed met de hand tot een soepel deeg. Dek de kom met het deeg erin af met een schone theedoek. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur. Druk het deeg daarna plat en kneed nog 2 minuten. Maak kleine bolletjes van het brood en leg ze op een, met bakpapier bekleden, bakplaat. Bedek opnieuw met een theedoek en laat de bolletjes rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is, weer ongeveer 40 minuten. Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de broodjes ongeveer 20 - 25 minuten. Kijk na een kwartiertje even of de broodjes niet te donker worden. Zet dan de oven iets lager. Als de broodjes hol klinken als je op de onderkant klopt zijn ze gaar.
